세계의 다양한 식문화와 음식 오늘날 교통과 매체의 발달로 우리는 직접 해외를 방문하지 않더라도 세계 각국의 다양한 음식을 쉽게 접할 수 있게 되었습니다. 이러한 변화는 단순한 식사의 차원을 넘어, 서로 다른 문화와 생활 방식을 이해하는 중요한 통로가 되고 있습니다. 본 자료에서는 세계 여러 나라의 식생활을 살펴보고, 문화적 의미를 함께 알아보고자 합니다. 1. 중국의 식문화와 음식 중국의 대표적인 식문화는 음식의 순서가 있다는 것입니다. 1) 소채 : 절인 땅콩이나 닭발, 입맛을 돋우는 음식 2) 전채 : 정식 요리의 첫 순서로 해산물이나 육류가 포함된 냉채 요리와 따뜻한 채소, 고기볶음인 열채 3) 주채 : 볶음 -> 튀김 -> 조림 -> 찜 -> 볶아서 소스를 뿌리는 요리 -> 구이 -> 채소 요리 4) 탕 또는 훠궈 5) 단 맛이 나는 요리 : 과자류와 같은 디저트류 6) 분식 요리와 과일 중국의 4대 지방 요리 1) 산동 요리 : 간장을 중심으로 파, 마늘, 생강으로 맛을 내어 한국의 맛과 유사함 2) 장수 요리 : 해산물과 쌀을 바탕으로 양념을 적게 사용하며 기름기가 많고 진한 것이 특징 3) 사천 요리 : 특유의 매운 맛을 사용한 요리로, 마파두부, 궁보계정, 라조기, 마라룽샤, 마라샹궈 등이 있음 4) 광둥 요리 : 중국 남부 지방을 대표하는 요리로 16세기 서양 음식의 영향을 받아 조미료를 잘 활용하여 국제적인 요리법이 개발되었음 : 자연의 맛을 잘 살려내 부드럽고 시원한 맛을 강조하며 특히 탕(국물 요리)을 중요시하게 생각함	2.베트남의 식문화와 음식 베트남의 식문화는 지역의 기후와 지리적 특성, 오랜 역사와 외부와의 교류를 통해 독특한 식문화를 만들어 왔다는 것입니다. 이러한 과정속에서 다양한 재료와 향신료가 활용되고, 공동체적 전통과 예절을 중시하는 음식 문화가 자리 잡게 되었습니다. : 중국의 영향으로 젓가락 사용과 기름에 볶는 조리법, 면류의 사용, 장류와 두부, 쌀을 주식으로 하는 문화 : 프랑스 식민지 통치의 영향으로 바게트를 활용한 음식의 발달 베트남의 대표 음식 : 쌀국수, 반미, 반쎄오, 넴루이, 분짜, 열대과일 3. 이탈리아의 식문화와 음식 - 이탈리아는 식재료의 신선도를 중요시하며, 식사를 가족, 친구와의 사회적 교류 시간으로 생각합니다. 식문화에 대한 자부심이 있는 나라이며 그만큼 지역별로 다양한 식재료가 생산됩니다. : 북부(버터, 크림, 쌀, 치즈), : 중부(올리브 오일, 토마토, 허브 / 농업 중심, 지중해성 기후) : 남부(바질, 마늘, 해산물, 가지 / 따뜻한 기후, 해산물 풍부) 이탈리아 대표 음식 : 파스타, 피자, 티라미수, 젤라또

3분기	영양·식생활 교육 자료 (학생, 학부모, 교직원)

세계의 다양한 식문화와 음식

4. 태국의 식문화와 음식 태국의 음식은 다섯 가지 기본적인 맛이 다양하게 어우러져 있습니다. 태국 음식에 보통 쓰이는 재료로는 마늘, 고추, 라임 주스, 코코넛, 캐슈넛, 레몬 그라스, 생선 소스 등이 있습니다. 주식은 쌀, 특히 다양한 재스민 쌀이며, 거의 매 끼니에 포함됩니다. 태국은 세계 최대의 쌀 수출국이며, 그만큼 태국 사람들은 많은 양의 쌀을 소비합니다. 또한 불교의 영향으로 동물의 살생을 지양하기 때문에 음식에 사용하는 주재료에는 수산물이 많으며, 카레나 칠리 요리도 다양하게 맛볼 수 있습니다. 태국의 대표 음식 : 뿌팟퐁 커리, 까이양, 공심채 볶음, 코코넛 5. 일본의 식문화와 음식 일본의 식문화는 제철 재료를 활용해 자연의 맛을 살리는 데에 있습니다. 기본적으로 소식하며 건강한 식단 구성을 가지고 있습니다. : 국 하나 반찬 세 개의 기본 구성으로 다양한 영양소를 골고루 섭취 : 발효 식품(낫토, 된장)과 저지방 조리법(찌기, 삶기)으로 장수 식습관에 기여 지역별 식재료와 조리법이 뚜렷합니다. : 관동(도쿄) 지역의 요리는 진한 간장과 튀김 요리가, 관서(오사카, 도쿄) 지역의 요리는 담백한 맛과 색감을 강조하는 특징을 가지고 있음 일본 음식은 고추나 향신료를 적게 사용하여 매운맛이 상대적으로 적습니다. 일본의 대표 음식 : 마제비빔우동, 미야자키난방, 라멘, 초밥, 꼬치, 오꼬노미야끼, 타코 등	6. 인도의 식문화와 음식 인도는 다양한 향신료를 활용하여 음식을 만듭니다. : 마살라(다양한 향신료를 섞어서 사용하는 조리법)가 발달 주변 나라의 식문화에 많은 영향을 끼쳤으며, 그 중 영국에 가장 큰 영향을 끼쳤다고 볼 수 있습니다. 방대한 국가의 면적으로 인해, 남부 지방과 북부 지방의 요리가 큰 차이를 보입니다. 종교적 영향으로 인해 힌두교는 쇠고기를 금기하고 있고, 무슬림은 돼지고기 금기하고 있습니다. 인도의 대표 음식 : 커리, 탄두리 치킨, 사모사, 굴랍자문 등 7. 미국의 식문화와 음식 다양한 이민자들로 이루어진 나라인 만큼 여러 식문화가 혼합되어 있습니다. 아침과 점심은 가볍게 먹고 저녁 식사에 비중을 둡니다. 패스트푸드가 대중적인 음식으로 꼽힙니다. 육류, 특히 쇠고기와 닭고기를 즐겨 먹으며, 햄, 베이컨, 소시지 등 가공 육류 소비가 많습니다. 미국의 대표 음식 : 햄버거, 핫도그, 프라이드치킨, 비프립, 미트로프, 애플 파이, 팝콘, 캘리포니아롤 등
※ 출처 : 미리캔버스(사진), 중국, 베트남, 이탈리아, 태국, 일본, 인도, 미국의 식문화